Crème pâtissière maison aux 2 oranges

Instructions

1. Laver les 2 oranges bio, avec l’aide d’un épluche légume prélever leurs zestes (faire des copeaux avec la peau), il est donc important d’utiliser des oranges bio et sans traitement.
2. Presser les 2 oranges pour prélever leur jus.
3. Dans un saladier fouettez les 5 jaunes d’œufs avec 40 grammes de sucre.
4. Ajouter une petite pincée de sel puis la farine et la Maïzena.
5. Bien mélanger.
6. Dans une casserole chauffer le lait avec les 40 grammes de sucre restant, le jus des 2 oranges et la moitié des zestes et mélanger régulièrement avec une cuillère en bois.
7. Juste avant que le lait ne commence à bouillir, le retirer du feu.
8. Ajouter le lait à l’orange dans le 1er saladier des œufs et bien remuer.
9. Une fois la crème homogène, remettre le tout dans la casserole à feux doux tout en mélangeant régulièrement pour la faire épaissir.
10. La sortir du feu, la verser dans un récipient et recouvrir d’un film alimentaire.
11. Laisser la crème pâtissière refroidir avant de la mettre 1 heure minimum au frigo pour qu’elle prenne.
12. Au moment de servir : placer la crème à l’orange dans un récipient de service (ramequins, coupelle, pot en verre, verrines) et saupoudrer pour la décoration de quelques copeaux des zestes des 2 oranges restant